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Comme l'année dernière, les fêtes de noël se sont déroulées en deux temps.

Le jeudi soir avant les vacances, le personnel, les jeunes internes et leurs parents étaient invités à un buffet froid. Cette soirée était sous le signe des retrouvailles puisque Madame Got (ancienne enseignante du module 1 de septembre 2008 à juin 2011) a fait son apparition. Même si aujourd'hui elle travaille à l'IME de Perpignan, elle n'oublie pas de prendre quelques nouvelles de ses anciens élèves.

Le lundi midi, un repas de noël a été servi aux personnels présents, les jeunes et quelques représentants de l'association ayant fait le déplacement depuis Carcassonne.

Après ces moments de convivialité, les jeunes ont pu prendre des vacances de noël bien méritées.

 

Audrey Carles, enseignante ITEP les 4 Fontaines

 

         

Le journal scolaire "Le lien du petit canard déchainé" de l'I.T.E.P les 4 fontaines a été sélectionné par le jury académique du concours des journaux scolaires CLEMI / Fondation Varennes de Montpellier pour sa qualité. La remise des prix a eu lieu le 31 mai dans les locaux de France 3 Sud à Montpellier. Pour sa première année d'existence, ce support a donc reçu le Premier Prix du Jury.

"Faits d'Hiver", le journal scolaire de l'I.M.E Louis Signoles créé en 2003, a quant à lui reçu le Premier Prix départemental du concours des journaux scolaires et lycéens dans sa catégorie. La remise du prix a eu lieu mercredi 29 juin à l'Inspection Académique. "Faits d'Hiver" avait déjà été récompensé en 2008.

Toutes nos félicitations aux journalistes en herbe et à leurs encadrants pour ces récompenses bien méritées!

 

L'ITEP de Narbonne a enfin un nom !! Il a été baptisé ITEP les 4 fontaines ! Pourquoi ce nom me direz-vous? Tout simplement parce qu'il est implanté à proximité de la place les 4 fontaines.

Ce nom faisait partie des nombreuses propositions faites par les élèves et salariés de la structure.

En compétition avec "ITEP de la Méditerranée" et "ITEP du Narbonnais", c'est finalement les administrateurs qui ont validé "ITEP les 4 fontaines" lors du Bureau du 4 novembre dernier.

 

 

Le 14 septembre 2010, nous sommes allés enquêter dans les caves de Sainte-Johannès. Merci pour l'accueil chaleureux.

 

Combien de temps durent les vendanges?

Cela dépend des années. Le minimum c'est trois semaines. Cela peut aller jusqu'à un mois, un mois et demi.

Ramassez-vous le raisin blanc et le raisin rouge en même temps?

Non, on commence par le raisin blanc puis le rouge suit.

Combien faites-vous d'aller-retour entre les vignes et la cave dans la journée?

Environ 10 par jour.

Quel type de vin faites-vous?

Dans la cave de Sainte-Johannès, nous ne faisons que le vin rouge à partir du raisin rouge. Pour le raisin blanc, nous l'amenons directement à la cave coopérative de Cuxac. C'est là-bas que se fait le vin blanc.

Comment passe-t-on du raisin au vin?

La récolte passe dans le foule pompe puis dans un long tuyau. On procède à l'égrappage. Cette opération consiste à séparer les grains de raisin des rafles (c'est le squelette de la grappe où sont accrochés les grains de raisin).

Le jus de raisin libéré est nommé moût, tandis que l'on appelle marc la pâte résultant des peaux.

Ici commence la fermentation alcoolique qui est un phénomène naturel au cours duquel le sucre des raisins se transforme en alcool sous l'influence de champignons de la famille des levures.

On incorpore aux vendanges une solution à base de soufre pour assurer la protection contre les oxydations et les invasions microbiennes.

Ensuite la macération est la période pendant laquelle le marc va imprégner le moût et lui communiquer corps et couleurs.

Vient alors la séparation du marc et du moût. Le marc est soumis au pressurage pour en soutirer le jus qu'il contient encore.

La dernière étape de la vinification est celle de la fermentation malolactique. Celle-ci s'obtient par une incubation du vin dans une cuve pendant quelques semaines.

Comment sait-on que le vin est prêt?

Les oenologues donnent leur avis sur les échantillons de vin.

 

Interview de Yoan, Jimmy et Florian, élèves à l'I.T.E.P les 4 fontaines